يهدف مهرجان الطهي الدولي بفاس إلى تقديم العديد من كنوز الطبخ المغربي وخاصة مدينة فاس ، حيث يعتبر هذا المؤتمر فرصة للتعرف على الأطباق والوجبات الغنية بالمأكولات التقليدية المغربية واليهودية وفاسية التي تربطهم بتقاليدهم الغذائية. نظرائهم في العديد من البلدان.
حضر الدورة الأخيرة لمهرجان الطهي الدولي بفاس 43 طاهيا عالميا من النخبة ، منهم عشرة يعتبرون من بين أمهر الطهاة في العالم ، بالإضافة إلى بعض المغاربة. يهدف هذا الحدث إلى الحفاظ على خصوصية الطبخ المغربي والتعريف به وإيجاد سبل تطويره ، وكذلك تبادل الخبرات والتجارب بين أنواع الطهي من أشهر وأشهر البلدان في هذا المجال مثل اليونان ، اليابان والولايات المتحدة وفرنسا ومصر. أيضا ، قوة هذه الفئة هي قيمة الاسم. استجاب العالم للدعوة حيث قررت مجموعة من الشيفات العالميين إلغاء بعض مواعيدهم للمهرجان.
إن شهرة المطبخ المغربي قد تجاوزت الحدود وأصبحت أكثر شهرة من أي وقت مضى ، تذوقها وتعلمها ، لأن الشهرة والمتعة والطابع الغذائي لفن الطهي المغربي يأتي من تنوع مكوناته وتأثيره على أنواع من الطبخ الشرقي والأوروبي ، متأثرًا بالطبخ البربر والأندلسي والإفريقي واليهودي ، هناك وجبات مغربية تعود إلى القرنين الثاني عشر والثالث عشر وما زالت موجودة حتى اليوم ، بما في ذلك "Taried" و "Qaa" "Qila" ، دجاج صغير مع الهيل و "مروزية" "... تنبع قيمة الطبخ المغربي أيضًا من مزيج فريد من السكر والملح. في بعض الوجبات ، تستخدم بعض الفاكهة أيضًا في تحضير وطهي بعض الأطباق ، مثل التفاح.
يؤكد مؤلفو المطبخ المغربي والكسكس والذوق والحركة والكتاب الكبير للمطبخ المغربي أن هذا العرض "ينتمي إلى عادات الأكل الحديثة للطهاة والمزارعين والمنتجين والباحثين والمصممين والابتكارات المختلطة للأقسام والمهندسين". . "أنا فخور بأن فاس استضافت الكثير من الطهاة والباحثين ، وخاصة الطهاة التقليديين وربات البيوت ، الذين لم يكونوا ليتمكنوا من جلب المطبخ المغربي إلى ما هو عليه اليوم". وبحسب محمد كبادجي ، الرئيس الفخري للمؤتمر ، فإن الطبخ المغربي "متنوع ويتم البحث عنه في جميع أنحاء العالم لأن طرقه ووصفاته تعود إلى آلاف السنين وكانت موضوع بحث مستمر.ويشير إلى أن "كل تجربة تذوق جديدة تدور حول جذورنا. فكلما نمزج المكونات ، أصبحنا أكثر دراية بأذواقها ، ولوجبات الطبخ والطعام المغربي علامات على أصول ثقافية وطبيعتنا العميقة ، في حين أن رقة هذا الطبق هو شهادة على علاقته. تم إنشاؤه بنجاح بين حواسنا وحدسنا التأملي. "وشهدت لجنة تم تنظيمها في الموقع ، حضرها 43 طاهياً دولياً و 46 صحفياً محترفًا ، وفرة الطبخ المغربي ، والتي أصبحت مطلبًا عالميًا ، تؤكد أن المغرب هو أكبر ملح وسكر مجتمعين في وجبات كثيرة. وذكروا تأثير الطبخ الأندلسي على المطبخ المغربي وتاريخه وأهم وجبة فيه ونقاط قوته وكل الكنوز التي يحتويها والتي تعد من القلائل في العالم وتكاد تميزها عن الدول الأخرى تعال.
المهرجان الذي تنظمه مؤسسة روح فاس واللجنة الإقليمية للسياحة بفاس في الفترة من 28 إلى 30 أبريل ، يتميز بالعديد من تذوق أفضل منتجات فاس ، بالإضافة إلى عشاء مغربي تقليدي ، وهو أحد أهم الأشياء التي يجب معرفتها عن التقاليد فرصة لتكوين وتوصيف المطبخ المغربي. كما تم تقديم عروض حول البحث والتحليل في موضوع "التراث". البربر والأندلس العرب في مطبخ فاس "،" المطبخ اليهودي "،" المطبخ اليهودي في فاس "،" المطبخ الخاص في فاس "،" الطهي والإعلام في المغرب "و" زيت الأرغان ، الزيت المتميز في العالم "، نشرته مجموعة من المهتمين بمن فيهم عبد الرحيم بركش ، شميسة ، زبيدة شروف ، عمر اللبار ، دانييل مامان ، كلوديا رودين ، عبد الحي بنغازي ومريم الشقاوي. ناقش أمهر الطهاة الحاضرين تذوق الشاي والحلويات المغربية واليابانية والشاي الروسي بالطريقة المغربية والطبخ في الرياضات والمطاعم بالبلدة القديمة.كما استمع الحاضرون من فاطمة هار تاريخ حفلات الشاي وفن الاستمتاع بالحياة في فاس.باسطيلة واستعراض لتقنيات الطبخ الفرنسية القديمة
تعليقات